Продукты: 200 г. риса, 4 сладких перца, 2 цуккини, 2 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, цедра 1 лимона, перец черный молотый по вкусу.

Рис отварить в 2 стаканах подсоленной воды. Сладкий перец нарезать соломкой, цуккини – тонкими ломтиками, помидоры, лук и чеснок – кубиками. Сладкий перец и цукини обжарить на масле, добавить лук и чеснок, слегка обжарить. Положить рис, помидоры и тушите 5 минут. Приправить солью, перцем и тертой цедрой. При подаче оформить зеленью.