Продукты: 2 баклажана, 2 головки репчатого лука, 2 сладких перца, 5 помидоров, 3 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л сыра тертого, 1 ст.л душицы рубленой, соль. Для соуса: 1 головка лука репчатого, 2 помидора, 1 ч. л растительного масла, полстакана белого сухого вина, 1 лавровый лист.

Баклажаны очистить, разрезать вдоль, посыпать солью, оставить на 20 мин. Баклажаны промойте, обсушить, обжарьте на 2 ст. л масла до готовности.
Нарезанные соломкой лук и перец, рубленый чеснок обжарить 5 минут на 4 ст.л масла. Добавить нарезанные кубиками помидоры, посолить. Добавить зелень и тушить.
Выложить овощи на баклажаны, посыпать тертым сыром и запечь до готовности.
Для соуса лук нарезать соломкой, помидоры – кубиками и обжарьте на масле. Добавить лавровый лист, влить вино и выпарить на треть. Оставшуюся смесь протереть.