Продукты: 3 сладких перца, 1 небольшой баклажан, 1 цукини, 1 головка лука репчатого, 1 помидор, 100 г. грибов, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, перец Чили и черный молотый. Базилик, мята сушеные, соль по вкусу.

Перец разрезать вдоль пополам и, удалив семена, положить срезом вниз на дуршлаг, накрыть крышкой, варить на пару 5 минут, затем охладить.
Овощи нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Баклажан и лук обжарить на масле до размягчения, добавить помидор, нарезанные ломтиками грибы, специи, соль. Потушить 5 минут, помешивая. Положить цукини и тушить до загустения.
Половинки перца выложить на противень и заполнить овощной смесью. Запекать 15 мин. При 180 градусах.