Ингредиенты:

баклажаны - 2-3 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

помидоры - 2-3 шт.,

соль.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь. Репчатый лук порезать полукружками. Баклажаны порезать маленькими кубиками. Выложить порезанные баклажаны на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить. Добавить к обжаренным баклажанам репчатый лук. Помидоры порезать дольками. Обжарить баклажаны вместе с луком. Добавить порезанные помидоры. Обжарить все вместе до готовности.

Овощное рагу с баклажанами готово.