Нагреть духовку до 220 градусов. Покройте противень пергаменной бумагой или фольгой, слегка смажьте растительным маслом. Брюссельскую капусту разрежьте пополам или, если она крупная на 4 части. Выложите на противень срезом вниз.

Цветную капусту выложите на противень ровным слоем. Установите противень на средний уровень духовки, и запекать 10 минут. Затем встряхнуть или перевернуть капусту и запекать еще 5 минут или до готовности. Посолить по желанию. Капусту можно употреблять горячей, тёплой или в холодном виде.