Ингредиенты: 300 г. отварного куриного филе, 5 крупных лимонов, 1 свежий огурец средний, 1 мелко нарезанная луковица, ½ свежего болгарского перца, пучок мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, сельдерея, листья салата, соль, молотый красный перец по вкусу.

Мясо и очищенный от кожуры огурец нарежьте кубиками, а красный перец – полосками. Сбрызните получившийся фарш соком из двух лимонов, добавьте лук, зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разрежьте оставшиеся лимоны вдоль пополам, удалите мякоть, после чего заполните полученные корзиночки фаршем. На блюдо положите зеленые листья салата и сверху – «солнечные лукошки».