Ингредиенты:

300 г. отварного куриного филе,
5 крупных лимонов,
1 свежий огурец средний,
1 мелко нарезанная луковица,
½ свежего болгарского перца,
пучок мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, сельдерея,
листья салата,
соль, молотый красный перец по вкусу.

Мясо и очищенный от кожуры огурец нарежьте кубиками, а красный перец – полосками. Сбрызните получившийся фарш соком из двух лимонов, добавьте лук, зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разрежьте оставшиеся лимоны вдоль пополам, удалите мякоть, после чего заполните полученные корзиночки фаршем. На блюдо положите зеленые листья салата и сверху – «солнечные лукошки».