Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 1 морковь
• 200 г лука-порея
• 200 г грибов любых, можно шампиньонов
• соль, перец, зелень

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать кубиками, морковь потереть на терке, сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы жидкость покрывала овощи. Варить до готовности, посолить, измельчить блендером. Лук-порей нарезать кольцами, грибы ломтиками. Пассировать на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Добавить в суп-пюре лук с грибами, варить еще 5-7 минут.

Ингредиенты:

• 200 г свежих (томатов очистить от кожуры)
• 200 г томатов в собственном соку
• 100 г сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• бальзамический уксус
• пармезан
• перец чили.

Приготовление:

Делюсь рецептом очень вкусного томатного супа. Пармезан лучше добавлять в разумном количестве исключительно для вкуса.

Сельдерей обжарить в сотейнике на оливковом масле, добавить к нему томаты и чеснок проварить 5 минут, взбить блендером и еще проварить 7 минут. В готовый суп добавить бальзамический уксус и украсить перцем чили и пармезаном.

4 порции Ингредиенты: 800 г. кефира нежирного, 200 г. минеральной воды газированной, 40 г. зеленого лука, 20 г. укропа, 80 г. редиса, 80 г. свежего огурца, 1 яйцо вкрутую, соль по вкусу.

 В кефир налейте минеральную воду, разотрите нашинкованный лук с желтком. Покрошите белок, измельчите овощи. Добавьте остальные ингридиенты и залейте кефиром. Посолите по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг помидоров (спелых, крупных, желательно сорт – «бычье сердце»), 50 г имбиря тертого, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Помидоры ошпарить, удалить кожуру и семена, мякоть крупно порезать. Измельчить зубчики чеснока. На крупной терке потереть имбирь. Вскипятить в большой кастрюле 1 л воды, добавить туда чеснок, мякоть помидоров, половину имбиря и половину объема оливкового масла. Посолить, поперчить, вновь довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте суп крышкой и варите в течение 40 мин. Готовый суп взбейте блендером и разлейте по тарелкам. Полить супчик оставшейся частью масла и посыпать тертым имбирем. Украсить зеленью. Подавать можно и горячим, и теплым, и холодным.

4 порции Ингредиенты: 6 стаканов воды, 1 луковица, 10 – сантиметровый кусочек стебля лука порея, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 100 г пастернака, 100г корня сельдерея, 400 г квашеной капусты, 1 маленький соленый огурец, 3 ст. ложки томатного пюре, 1 ст.ложка соевого соуса, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, свежая петрушка и укроп.

Вскипятить воду, выложить нарезанные кубиками овощи и все остальные ингредиенты, кроме петрушки и укропа. Варить на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить зелень.

Ингредиенты: 6 стаканов воды, 500 г. цветной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.

Лук, корень петрушки и морковь нарежьте соломкой, соедините, пассируйте на масле. Капусту разберите на соцветия, в кипящую подсоленную воду положите пассированные овощи, варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте капусту и варите до готовности. Оформите зеленью.

4 порции Ингредиенты: 1 пучок сельдерея. Небольшой кочан капусты, 2 зеленых перца, 2-3 помидора, 2 бульонных кубика, специи по вкусу.

Порежьте сельдерей, капусту, несколько помидоров и перцы, залейте водой и добавьте 2 овощных бульонных кубика. Насыпьте любимые приправы и на большом огне варите 10 минут. Уменьшите огонь, варите. Пока овощи не станут мягкими.

Ингредиенты: 1,2 л. бульона рыбного, 300 г. горбуши вареной, 1 головка лука репчатого, 2 моркови, 0,5 ст. крупы перловой, 2 огурца соленых, 1 лавровый лист, соль.

Порежьте морковь и лук, спассируйте на масле. Огурцы нарежьте соломкой, припускайте в небольшом количестве воды 15 минут. Рыбу нарежьте кусочками, перловую крупу залейте холодной водой, варите 15 мин., затем отвар слейте, вновь залейте водой и варите до готовности. Бульон доведите до кипения, добавьте пассированные овощи, огурцы, крупу и лавровый лист. Добавьте зелень.

Ингредиенты: 1 л. мясного бульона, 200 г. говядины, 200 г. брокколи, 200 г. стручковой фасоли, 1 шт. лука, перец. Соль.

Говядину нарезать брусочками, обжарить. Брокколи разберите на соцветия. Фасоль нарежьте кусочками, лук нарежьте кубиками и спассируйте на масле. Мясо залейте бульоном, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте овощи и варите на слабом огне до готовности.

4 порции Ингредиенты: 2 ч.л. молотого карри, 2 ч.л. растительного масла, 3 стебля лука-порея, 1 луковица, 1 картофелина, 2 кислых яблока, 3 стакана воды, щепотка соли, молотый черный перец по вкусу.

Смешать в кастрюле карри с маслом и поставить смесь на огонь. Через 1 минуту добавить нарезанные полукольцами лук-порей и репчатый лук, затем – мелко нарезанные картофель и яблоко. Томить смесь примерно 5 минут, после чего влить воду, усилить огонь и довести суп до кипения. Варить 20 минут, а затем измельчить в блендере, добавив соль и перец по вкусу. Украсить зеленью.