Ингредиенты на 4 порции: отварное куриное филе 370 г., сметана 15% жирности 100 г., 2 яичных белка, 1 желток, соль.

Филе 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить половину сметаны, желток и взбить с яичными белками. Массу посолить, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и варить суфле на водяной бане. При подаче выложить на листья салата, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Гарнировать свежими овощами.