Продукты: 2 баклажана, 3 болгарских перца, 200 г. стеблей сельдерея, зелень петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Баклажаны опустить на несколько минут в кипящую воду, чтобы размягчить кожицу. Очистить, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарубленную зелень сельдерея и укропа, затем нарезать полосками болгарский перец и измельчить чеснок. Смешать с баклажанами, сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного воды и тушить до готовности. Подавать в холодном виде, украсив свежими огурцами и зеленью.