Блюдо можно готовить из говядины или телятины

Порезать мясо на порционные кусочки, каждый кусочек хорошенько отбить, НЕМНОГО посолить, поперчить.
Для начинки: порезать квашеные огурцы крупной соломкой и свежую морковь.
На каждый отбитый кусочек мяса кладем в равных долях овощи, закручиваем в рулетик, закрепляем зубочисткой. Рулетики укладываем в сотейник или кастрюлю, заливаем водой так, чтобы почти закрыть их. Тушим 40-50 минут. За 5 минут до готовности добавляем пряности (сушеный укроп, или лавровый лист, или др. – по вкусу).